Autore: Matteo Russo

Chef Matteo Russo. Ricetta “Cheesecake ai fichi e aceto balsamico”, una combinazione sospesa tra le portate dell’antipasto e il dessert.

Chef Matteo Russo. Ricetta “Torta al pistacchio”, che ha come protagonista un ingrediente prezioso sinonimo di successo.

Chef Matteo Russo. Ricetta “Arancine siciliane”. Lo streeat food siciliano per eccellenza in versione vegan.

Chef Matteo Russo. Ricetta “Spaghetti al nero e profumo di mare” grazie alla sinergia fra il prezzemolo, il limone e le alghe nori.

Chef Matteo Russo. Ricetta “Risotto alla milanese con seitan”, un piatto che prende spunto dal risotto tradizionale, proposto dallo chef in abbinamento con il seitan.

Chef Matteo Russo. Ricetta “Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite”. Sapori decisi e ben strutturati in un piatto dalla procedura semplice e veloce.

Una ricetta che vuole ricordare i profumi della “carbonara” in un gioco di parole e profumi questi “gnocchi carbo neri” di Matteo Russo

Ricetta “Raw ananas” di Matteo Russo. Un dolce quasi crudista perchè una piccola parte dell’ananas verrà portata ad ebollizione.

Ricetta per un antipasto: “Sfoglia Croccante, hummus di zucca e salvia in pastella” di Matteo Russo per Progetto Vivere Vegan

Ricetta “Panelle e babaganoush” di Matteo Russo per Progetto Vivere Vegan. Street food siciliano, salsa mediorientale. Il matrimonio si può fare!