Ricetta “Ravioli alla barbabietola con ripieno di “ricotta” e olive, cracker e crocchette” di Paolo Baratella per Progetto Vivere Vegan
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Ricetta “Ravioli” di Matteo Russo per Progetto Vivere Vegan. Un un gesto di pazienza e di cura, da dedicare a sé stessi o ad un ospite.
Ricetta “Tortelloni di caponata” di Roberto Politi. La caponata è un classico della cucina siciliana. Qui è proposta come ripieno per la pasta fresca
Ricetta “Vellutata fredda di piselli e frutta secca” di Paola Lazzarini per Progetto Vivere Vegan. Un carico di proteine veramente prezioso
Ricetta “Vellutata crudista di peperoni” di Vincenzo Canoro. I peperoni gialli per una carica di vitamina C da gustare al cucchiaio.
Ricetta “Risotto agli asparagi, con crema allo yogurt, gomasio e fragole” di Matteo Russo. Un risotto raffinato dai sapori decisi e contrastanti.
Ricetta “Tagliatelle all’uovo felice con salsa ai funghi”. Una ricetta crudista di Vincenzo Canoro, con le tagliatelle di zucchine al posto della pasta tradizionale.
Ricetta “Lune piene alle rape rosse” di Roberto Politi. Una sfoglia sottile di semola, un ripieno intenso e una salsa avvolgente alle madorle.
Ricetta dei Tortelli vegan per San Valentino, ma non solo, di pasta fresca senza uova e con un ripieno di patate, con un piccolo cuore di decorazione.