Ricetta “Vellutata fredda di piselli e frutta secca”

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Immaginate quelle sere calde d’estate, cosa meglio di una vellutata fredda per appagarci? In questa versione ai piselli, abbiamo poi la possibilità di fare un carico di proteine veramente prezioso e la loro cottura nel latte di cocco, donerà un sapore di Paesi lontani… proprio da magia d’estate!

Ingredienti per due persone

200 gr piselli freschi
1 lito di latte di cocco (non zuccherato)
noce moscata
olio evo
sale
lievito alimentare
Mandorle in scaglie
pistacchi
zeste limone essicate

Procedura

Portare a bollore il latte, in cui sciogliere due pizzichi di sale e abbondante noce moscata grattugiata. Versare i piselli e lasciarli cuocere.

Scolarli, ma conservare parte del latte di cottura e metterli nel bicchiere del mixer. Unire due giri di olio, un pizzichino di sale, una abbondante cucchiata di lievito alimentare. Frullare aiutandosi con poco alla volta latte di cottura. Deve rimanere una crema morbida ma corposa.

Metterla a raffreddare in frigorifero e al momento di servirla, decorarla con la frutta secca e le zeste di limone.

Paola Lazzarini per
Progetto Vivere Vegan

Ricetta e foto ©Paola Lazzarini

 

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A proposito dell'Autore

Paola Lazzarini

Attivista antispecista, appassionata di cucina vegan come espressione di sensibilizzazione e capacità di aggregazione. Formata alla Scuola Lumen come cuoco di cucina naturale.

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