VEGAN
Start Menù
Menù settimanale primavera/estate
- Torta salata con radicchio mele e pinoli;
- Ceci croccanti al forno.
- Spiedini di tempeh su letto di cavolo cappuccio;
- Pane integrale.
Ricette
Torta salata con radicchio mele e pinoli
Ingredienti
due cespi di radicchio trevisano
20 g di pinoli
mezza mela fuji
una cipolla rossa
olio evo
Preparazione
Tagliate a pezzetti il radicchio e pulitelo in acqua. Fate soffriggere la cipolla in olio e acqua e quando è appassita aggiungete il radicchio regolando di sale. Unite all’ultimo la mela a pezzetti e i pinoli e spegnete il fuoco.
Stendete l’impasto per la base della torta salata (100 g di farina, 25 g di olio, 50 g di acqua) in una teglia unta lasciando i bordi ben alti, mettete il ripieno e ripiegate i bordi.
Infornate per 15-20 minuti a 200° – ventilato – fino a doratura (che dipende sempre dal forno).
Ceci croccanti al forno
Ingredienti
un barattolo di ceci lessi
un cucchiaio di farina integrale
spezie a piacere
sale
olio evo
Preparazione
Scolare i ceci e lavarli bene poi metterli in una ciotola. Unire poco olio e mescolare, poi aggiungere la farina, il sale e le spezie mescolando con le mani in modo da infarinare tutti i ceci.
Metteteli in una teglia foderata di carta da forno e spargeteli in modo che siano il più distanziati possibile.
Fate croccare a 180° fino a doratura.
Servite dopo averli fatti freddare: la crosticina si indurisce e sono particolarmente sfiziosi!
Spiedini di tempeh su letto di cavolo cappuccio
Ingredienti
una scatola di tempeh
foglie di salvia fresche
cavolo cappuccio
olio EVO
stuzzicadenti
timo
farina integrale
Preparazione
Iniziate dal cavolo cappuccio e tagliatelo a striscioline sottili.
Mettetelo in una padella con poca acqua, olio e timo.
Fatelo cuocere a fiamma allegra con il coperchio.
Lasciate che resti bello croccante: non deve cuocere molto.
Tagliate a cubetti i tempeh e infarinatelo. Fatelo rosolare in una padella con poco olio insieme alle foglie di salvia che diventeranno croccanti. Servite il tempeh impilando i cubetti su degli stuzzicadenti come fossero spiedini, alternando per ciascun pezzetto una fogliolina di salvia croccante.
Mettete il tutto su un letto di cavolo verza e servite con pane con un filo d’olio.
