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    Vivere Vegan
    Home»Vegan Start Menu primavera/estate»Mercoledì

    Mercoledì

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    By Dott.ssa Giulia Napolitano on 4 Settembre 2020 Vegan Start Menu primavera/estate

    VEGAN
    Start Menù

    Menù settimanale primavera/estate

    Pranzo
    • Torta salata con radicchio mele e pinoli;
    • Ceci croccanti al forno.
    Cena
    • Spiedini di tempeh su letto di cavolo cappuccio;
    • Pane integrale.

    Ricette

    Torta salata con radicchio mele e pinoli

    Ingredienti
    due cespi di radicchio trevisano
    20 g di pinoli
    mezza mela fuji
    una cipolla rossa
    olio evo

    Preparazione
    Tagliate a pezzetti il radicchio e pulitelo in acqua. Fate soffriggere la cipolla in olio e acqua e quando è appassita aggiungete il radicchio regolando di sale. Unite all’ultimo la mela a pezzetti e i pinoli e spegnete il fuoco.
    Stendete l’impasto per la base della torta salata (100 g di farina, 25 g di olio, 50 g di acqua) in una teglia unta lasciando i bordi ben alti, mettete il ripieno e ripiegate i bordi.
    Infornate per 15-20 minuti a 200° – ventilato – fino a doratura (che dipende sempre dal forno).

     

    Ceci croccanti al forno

    Ingredienti
    un barattolo di ceci lessi
    un cucchiaio di farina integrale
    spezie a piacere
    sale
    olio evo

    Preparazione
    Scolare i ceci e lavarli bene poi metterli in una ciotola. Unire poco olio e mescolare, poi aggiungere la farina, il sale e le spezie mescolando con le mani in modo da infarinare tutti i ceci.
    Metteteli in una teglia foderata di carta da forno e spargeteli in modo che siano il più distanziati possibile.
    Fate croccare a 180° fino a doratura.
    Servite dopo averli fatti freddare: la crosticina si indurisce e sono particolarmente sfiziosi!

     

    Spiedini di tempeh su letto di cavolo cappuccio

    Ingredienti
    una scatola di tempeh
    foglie di salvia fresche
    cavolo cappuccio
    olio EVO
    stuzzicadenti
    timo
    farina integrale

    Preparazione
    Iniziate dal cavolo cappuccio e tagliatelo a striscioline sottili.
    Mettetelo in una padella con poca acqua, olio e timo.
    Fatelo cuocere a fiamma allegra con il coperchio.
    Lasciate che resti bello croccante: non deve cuocere molto.
    Tagliate a cubetti i tempeh e infarinatelo. Fatelo rosolare in una padella con poco olio insieme alle foglie di salvia che diventeranno croccanti. Servite il tempeh impilando i cubetti su degli stuzzicadenti come fossero spiedini, alternando per ciascun pezzetto una fogliolina di salvia croccante.
    Mettete il tutto su un letto di cavolo verza e servite con pane con un filo d’olio.

    Foto © Dott. Giulia Napolitano

    LUNEDÌ MARTEDÌ GIOVEDÌ VENERDÌ SABATO DOMENICA

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    Dott.ssa Giulia Napolitano

    Erborista e Biologa Nutrizionista, esperta in alimentazione a base vegetale, nutrizione per patologie autoimmuni e benessere intestinale. www.ciboconsapevole.it

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