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    Vivere Vegan
    Home»Vegan Start Menu primavera/estate»Domenica

    Domenica

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    By Dott.ssa Giulia Napolitano on 4 Ottobre 2020 Vegan Start Menu primavera/estate

    VEGAN
    Start Menù

    Menù settimanale primavera/estate

    Pranzo
    • Fiori di zucca ripieni;
    • Pasta con peperoni, datterini e olive.
    Cena
    • Peperoni ripieni di farro e lenticchie;
    • Biete ripassate.

    Ricette

    Fiori di zucca ripieni

    Ingredienti
    fiori di zucca freschissimi
    ceci lessati
    un paio di spicchi di aglio nero
    prezzemolo fresco
    mandorle
    olio evo
    pepe

    Preparazione
    Con l’aiuto del minipimer frullate i ceci con un filo d’olio, l’aglio nero, un pizzico di sale e pepe.
    A parte pulite il prezzemolo e tritatelo grossolanamente, tostate le mandorle e pestellatele, infine unite il tutto al composto di ceci frullati.
    Pulite i fiori, incidendo la parte gialla e mettete una cucchiaiata di ripieno in ciascun fiore, richiudendolo il più possibile.
    Metteteli su una teglia con un filo d’olio e infornateli a 180° fino a doratura.

     

    Pasta con peperoni, datterini e olive

    Ingredienti
    mezze penne semintegrali
    peperoni rossi spellati
    olive kalamon
    cipolla di tropea
    pomodorini datterini
    aglio

    Preparazione
    Mentre la pasta cuoce fate soffriggere l’aglio e la cipolla di tropea aggiungendo un goccio di acqua. Unite poi i filetti di peperone spellato (cui avrete tolto i semi e la parte bianca) e le olive sminuzzate e fate cuocere a fiamma allegra. Unite infine pochi pomodorini facendoli saltare brevemente: devono rilasciare il loro succo, ma non cuocersi del tutto. Unite poi la pasta e servite guarnendo con del basilico fresco.

     

    Peperoni ripieni di farro e lenticchie

    Ingredienti
    peperoni
    farro
    lenticchie umbre
    cipolla
    aglio
    lievito in scaglie
    pangrattato
    brodo granulare bio
    prezzemolo

    Preparazione
    Innanzitutto pulite i peperoni: tagliateli a metà per il senso della lunghezza e procedete eliminando i semi e le parti bianche.
    Mettete i gusci in forno a 230° per una ventina di minuti.
    Nel frattempo potete lessare il farro con pochissimo sale.
    Cuocete le lenticchie sempre stando bassi di sale con un soffritto di cipolla.
    Unite il farro già lessato e le lenticchie e ripassateli in padella facendo un soffritto di aglio, una punta di brodo granulare e prezzemolo.
    Infine mettete il farro nei gusci di peperone arrostiti, coprite di lievito e pangrattato, ripassate in forno fino a doratura.

    Foto © Dott. Giulia Napolitano

    LUNEDÌ MARTEDÌ MERCOLEDÌ GIOVEDÌ VENERDÌ SABATO

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    Dott.ssa Giulia Napolitano

    Erborista e Biologa Nutrizionista, esperta in alimentazione a base vegetale, nutrizione per patologie autoimmuni e benessere intestinale. www.ciboconsapevole.it

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