Ricetta “Tofu al limone e mandorle”

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Il Tofu è un alimento molto versatile, che ben si adatta per ricette sia dolci che salate ed è una fonte di proteine importante nella cucina vegan. Qui viene proposto in una versione un po’ all’orientale con limone e mandorle.

Ingredienti per due persone

350 gr tofu naturale
2 limoni succo
2 cucchiai salsa soia
3 cucchiai amido di riso
80 gr mandorle pelate a scaglie
Zeste limone

Procedura

Tagliare il tofu a fette spesse mezzo centimetro e metterlo in una terrina.
Unire il succo di limone alla salsa di soia e versarlo sul tofu, lasciando marinare per un paio di ore.

Scolarlo, tagliarlo a listelle e metterlo in una terrina aggiungendo l’amido di riso e un pizzico di sale. Mescolare con attenzione e far si che si amalgami bene all’amido.

Scaldare l’olio in una padella, unire le mandorle e il tofu. Rosolare bene ed unire il liquido di marinatura. Cuocere 5 minuti.

Paola Lazzarini per
Progetto Vivere Vegan

Ricetta e foto © Paola Lazzarini
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A proposito dell'Autore

Paola Lazzarini

Attivista antispecista, appassionata di cucina vegan come espressione di sensibilizzazione e capacità di aggregazione. Formata alla Scuola Lumen come cuoco di cucina naturale.

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