Ricetta “Crema al latte di cocco e noce moscata”

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Una crema dolce per una coccola fresca, quando in pochi cucchiaini si soddisfa la voglia di dolcezza naturale. Eh si perché qui di zuccheri non ce ne sono, lasciamo alla frutta addolcire il nostro momento di relax.


Ingredienti per 4 persone

300 gr di latte di cocco (senza zucchero meglio)
16 gr amido di riso
10 albicocche molto mature
Noce moscata in polvere o grattugiata
Ciliege (o altro frutto di stagione)

Procedura

Nel pentolino mettete a scaldare il latte a cui avrete aggiunto la noce moscata. Dosatala come volete, deve piacere a voi: cominciate con una spolverata e assaggiate…arrivati al sapore giusto, setacciateci dentro l’amido di riso e mescolate bene per evitare grumi (potete anche dargli una frullata col mixer). Continuate a mescolare e quando comincia ad addensare, spegnete.
Mettete nei bicchierini e lasciatela raffreddare bene, mettendola successivamente in frigorifero.

Nel frattempo lavate e tagliate a tocchetti le albicocche belle mature, buttatele in un pentolino con un paio di cucchiai di acqua e lasciate cuocere prestando attenzione non attacchino.
Una volta ammorbidite, con il mixer ad immersione frullatele e lasciate intiepidire.

Al momento di mangiare la crema, mettete un cucchiaino abbondante della vostra marmellata di albicocche e tagliate sopra le ciliegie o un altro frutto di stagione.

Paola Lazzarini
Progetto Vivere Vegan

Ricetta e foto @Paola Lazzarini
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A proposito dell'Autore

Paola Lazzarini

Attivista antispecista, appassionata di cucina vegan come espressione di sensibilizzazione e capacità di aggregazione. Formata alla Scuola Lumen come cuoco di cucina naturale.

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