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    Home»RICETTE»PRIMI»Ricetta: “Riso Jasmine al cocco e curcuma con dressing di tahina e acidulato di umeboshi”

    Ricetta: “Riso Jasmine al cocco e curcuma con dressing di tahina e acidulato di umeboshi”

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    By Paola Lazzarini on 8 Giugno 2021 PRIMI, RICETTE

    Il riso è per me uno dei quei cibi comfort food. Mi da una sensazione di pace e mi diverto a costruirci attorno ricette anche particolari come questa, in cui si fondono sapori ed ingredienti di paesi lontani (ma attenzione, sempre equo solidali).

    Circa l’80% delle colture di cereali, soprattutto soia, vengono utilizzate per l’industria zootecnica. Il Pianeta viene distrutto e depauperato in nome di una delle peggiori abitudini dell’uomo: considerare ed utilizzare gli altri animali come oggetti, meri strumenti per la nostra alimentazione.
    Condanniamo milioni di altri animali a sofferenza e morte per un piacere di palato che possiamo in assoluto godere attingendo direttamente dal mondo vegetale.

    Ingredienti per 2 porzioni

    Un bicchiere di riso jasmine
    200 ml di latte di cocco in lattina
    200 ml d’acqua
    1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
    1 pizzico di sale grosso

    Ingredienti per il dressing

    2 cucchiai di Tahina
    2 cucchiaini di acidulato di Umeboshi
    1 cucchiaio di olio EVO
    2 cucchiai d’acqua

    Procedura

    In un tegamino versiamo il latte di cocco e lo stemperiamo con l’acqua. Portiamo ad ebollizione ed aggiungiamo un pizzico di sale grosso e la curcuma in polvere (mescoliamo per farla incorporare). Attendiamo che torni a bollore e versiamo il riso.
    Lasciamolo andare in cottura, prestando attenzione che non termini la parte liquida prima che sia pronto (può dipendere dalla originaria consistenza più o meno densa del latte di cocco – nel caso aggiungere acqua calda). Cuociamolo, mescolando di sovente verso fine cottura.
    Quindi scoliamo l’eventuale parte liquida in eccesso.
    In un bicchiere unite la tahina, l’acidulato e l’acqua. Mescolate bene con una forchetta per sciogliere la tahina. Quando il composto sarà cremoso, unite l’olio e rimescolate per incorporarlo.

    Prendete una tazzina da te, riempitela con il riso e capovolgetela sul piatto. Decorate con il dressing e se volete potete aggiungere semi oleaginosi a vostro piacere!

    Paola Lazzarini
    Progetto Vivere Vegan


    ® foto e testo di Paola Lazzarini
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    Paola Lazzarini

    Attivista antispecista, appassionata di cucina vegan come espressione di sensibilizzazione e capacità di aggregazione. Formata alla Scuola Lumen come cuoco di cucina naturale.

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