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    Home»RICETTE»SECONDI»Ricetta “Polpettone proteico”

    Ricetta “Polpettone proteico”

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    By Michela Onnis on 7 Settembre 2021 RICETTE, SECONDI

    Per integrare proteine abbiamo la possibilità di crearci a casa dei preparati gustosi, nutrienti e a basso contenuto di carboidrati.
    Ho pensato a questo polpettone molto pratico da creare e di sicura riuscita naturalmente seguendo le dosi e gli ingredienti elencati, buona sperimentazione cruelty free a tutti ❤️

    Ingredienti per 4 persone

    ingredienti
    10 cucchiai di glutine
    2 cucchiai di farina di pisello
    3 cucchiai di farina di lupino
    1 cucchiaio di psylium
    1 cucchiaio di agar agar bio
    4 cucchiai di paprica affumicata
    1 cucchiai di semi di chia
    3 spicchi d’aglio in purea
    1 cucchiaino di sale integrale
    250 ml di acqua
    q.b. rosmarino, salvia

    Procedura

    Frullare le erbe aromatiche con l’aglio, aggiungere tutti gli altri ingredienti, ed infine l’acqua formando un impasto compatto e malleabile.
    Con l’impasto creare un salsicciotto avvolgendolo nella pellicola a più mandate.
    Far bollire il salsicciotto coperto da acqua con zenzero e alloro. Bollire per 40 minuti a fuoco basso.
    Una volta passati i 40 minuti far raffreddare il salsicciotto ed eliminare la pellicola.
    A questo punto lo si può cucinare come meglio si vuole o anche solo affettarlo molto fine è condirlo come un carpaccio.

    Nella foto l’ho passato in bistecchiera calda e poi poggiato sopra una tartare di zucchine e cipolla rossa leggermente saltate in padella

    Michela Onnis
    Progetto Vivere Vegan


    testo e foto © Michela Onnis
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    Michela Onnis

    Chef vegana poliedrica, amante della cucina orientale. Cucinare con il cuore senza violenza nel piatto. Rispettare tutte le forme di vita per quanto sia possibile e lecito.

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