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    Home»RICETTE»DOLCI»Ricetta “Pere alla rosa canina e cioccolato”
    dolce pere e cioccolato

    Ricetta “Pere alla rosa canina e cioccolato”

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    By Roberto Politi on 26 Gennaio 2021 DOLCI, RICETTE

    Pere, rose e cioccolato, perché non provare? L’infuso di rosa canina dona alla pera un profumo e una leggerezza diversi dalla classica cottura nel vino. L’immancabile salsa al cioccolato e la frutta secca fanno il resto.

    Ingredienti per 4 porzioni

    Per le pere alla rosa canina
    2 pere abate
    600 g d’acqua
    2 bustine di infuso di rosa canina
    50 g di zucchero di canna
    2 chiodi di garofano
    50 g di frutta secca mista (noci, pistacchi, nocciole, uvetta)
    1 cuchiaio di malto a piacere

    Per la salsa al cioccolato
    80 g di cioccolato fondente tritato
    100 g d’acqua
    1 pizzico di cannella

    Sbucciate le pere, tagliatele in 2 per lungo ed eliminate i semi, quindi, con uno scavino, ricavate una sorta di coppetta nella parte più larga.

    Portate a sobbollire l’acqua, unite le bustine di infuso, i chiodi di garofano e lo zucchero; adagiate dentro le pere e lasciatele cuocere finché non risultino morbide, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.

    Tritate grossolanamente la frutta secca e mescolatela in una ciotola col malto.

    Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l’acqua e la cannella, mescolate e versate la salsa
    sul fondo di 4 ciotole basse.

    Farcite le pere con la frutta secca e adagiatele sulla salsa.

    Roberto Politi
    Progetto Vivere Vegan


    foto e ricetta @ Vegan Life
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    Roberto Politi

    Architetto e designer, attivista vegan, appassionato di cucina (@gustovegan) e autore di libri sul tema. Gustare il meglio senza mangiare la vita degli altri.

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