Ricetta “Pere alla rosa canina e cioccolato”

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Pere, rose e cioccolato, perché non provare? L’infuso di rosa canina dona alla pera un profumo e una leggerezza diversi dalla classica cottura nel vino. L’immancabile salsa al cioccolato e la frutta secca fanno il resto.

Ingredienti per 4 porzioni

Per le pere alla rosa canina
2 pere abate
600 g d’acqua
2 bustine di infuso di rosa canina
50 g di zucchero di canna
2 chiodi di garofano
50 g di frutta secca mista (noci, pistacchi, nocciole, uvetta)
1 cuchiaio di malto a piacere

Per la salsa al cioccolato
80 g di cioccolato fondente tritato
100 g d’acqua
1 pizzico di cannella

Sbucciate le pere, tagliatele in 2 per lungo ed eliminate i semi, quindi, con uno scavino, ricavate una sorta di coppetta nella parte più larga.

Portate a sobbollire l’acqua, unite le bustine di infuso, i chiodi di garofano e lo zucchero; adagiate dentro le pere e lasciatele cuocere finché non risultino morbide, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.

Tritate grossolanamente la frutta secca e mescolatela in una ciotola col malto.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l’acqua e la cannella, mescolate e versate la salsa
sul fondo di 4 ciotole basse.

Farcite le pere con la frutta secca e adagiatele sulla salsa.

Roberto Politi
Progetto Vivere Vegan


foto e ricetta @ Vegan Life
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A proposito dell'Autore

Roberto Politi

Architetto e designer, attivista vegan, appassionato di cucina (@gustovegan) e autore di libri sul tema. Gustare il meglio senza mangiare la vita degli altri.

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