Una ricetta con carote può essere semplice ma non per questo banale: il bello, l’ordinato, l’esteticamente curato e armonico, non è qualcosa di vezzoso, ma attiva nel nostro cervello una serie di ormoni rilassanti e una sferzata di serotonina che, per risonanza, inducono il corpo a riportare equilibrio nei suoi sistemi.
Ingredienti:
carote piccole intere
Olio evo
Salsa shoyu
Aglio
Zenzero in polvere
Sciroppo di acero
Pepe rosa
Procedura
Pelate le carote e incidetele in modo da far penetrare i condimenti che useremo dopo.
Mettetele su una teglia con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato e fatele cuocere 10 minuti a 200°.
Toglietele dal forno e versate sopra le incisioni (che con la cottura si saranno un po’ aperte) un’emulsione di salsa di soia, olio, sciroppo d’acero (davvero poco, per un cucchiaio di salsa di soia va bene un cucchiaino scarso di acero), zenzero in polvere.
Rimettete in forno per altri 10 minuti o finché non le reputate cotte: restano croccanti!
Disponete sul piatto e decorate con pepe rosa
Dott.ssa Giulia Napolitano
Progetto Vivere Vegan
