Un dolce da servire con della frutta fresca come il mango, per sottolineare il sapore della crema, e qualche ciliegia. E del sorbetto al limone, facilmente reperibile e vegan.
Ingredienti per circa 10 porzioni
per la base
250g biscotti tipo Digestive
50g di burro vegetale o olio di cocco
5 datteri morbidi
Una presa di sale
per la crema
320g mango
300g di anacardi al naturale (andranno ammollati almeno 4 ore)
250g di yogurt di soia
240g di sciroppo d’agave
130g burro cacao
Vaniglia e scorza di lime qb
Procedura
Mettete gli anacardi in ammollo per almeno 4 ore.
Mettete nel mixer i biscotti sbriciolati, il burro vegetale precedentemente sciolto a bagnomaria, i datteri ed un pizzico di sale.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Create la base per la torta, pressando sul fondo di una tortiera a cerniera il composto. Mettete in frigo.
Mettete il burro di cacao a sciogliere a bagnomaria.
Frullate tutti gli ingredienti, aggiungendo per ultimo il burro di cacao sciolto.
Riempite la tortiera col composto ottenuto, e lasciate in frigorifero per almeno 8 ore, perché solidifichi.
Le quantità si riferiscono ad una tortiera media da 20 cm.
Vi consiglio di servire questo dolce con della frutta fresca. Io ho scelto il mango, per sottolineare il sapore della crema, e qualche ciliegia. E del sorbetto al limone, facilmente reperibile e vegan.
Matteo Russo per
Progetto Vivere Vegan
