Ricetta “Tofu glassato alla Koreana”

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Il tofu glassato è una ricetta asiatica dalle mille varianti. In questa versione con verdure fresche e mandorle, saranno lo zenzero e il peperoncino che doneranno al piatto le loro caratteristiche afrodisiache.

Ingredienti per 2 porzioni

1/2 panetto di tofu fresco
1 carota piccola
1 zucchina piccola
¼ di cipolla
¼ di peperone
cipollotti
porro
1 spicchio d’aglio
zenzero fresco
salsa di soia
amido di mais
zucchero
lime
olio di semi
farina di riso

Procedura

Tagliate il tofu a fette spesse e passatelo nella farina di riso.
Tagliate le verdure a tocchetti, la cipolla a julienne e tritate aglio e zenzero. In una padella antiaderente versate generosamente l’olio di semi, tostate tutte le verdure e mettete da parte.

Nella stessa padella cuocete a fiamma alta il tofu dorandolo bene su entrambi i lati, aggiungete poi le verdure e continuate la cottura per un minuto scarso.
Intanto preparate una soluzione con la salsa di soia, lo zucchero, l’amido di mais, il peperoncino (a piacere) e ¼ di bicchiere d’acqua.
Aggiungete la soluzione al tofu e spegnete la fiamma.
Amalgamate bene e fate addensare con il semplice calore della padella.

Impiattate con il tofu alla base, le verdure e terminate con la salsa.

Danilo Dispoto
Progetto Vivere Vegan


testo e foto © Danilo Dispoto
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A proposito dell'Autore

Chef vegano creativo e amante delle sfide. Oltre ai sapori ed ai mille colori, in ogni piatto mette l’amore per tutte le creature. Definisce la cucina il suo laboratorio di idee

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