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    Home»RICETTE»SECONDI»Ricetta “Tofu glassato alla Koreana”

    Ricetta “Tofu glassato alla Koreana”

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    By Danilo Dispoto on 19 Marzo 2021 RICETTE, SECONDI

    Il tofu glassato è una ricetta asiatica dalle mille varianti. In questa versione con verdure fresche e mandorle, saranno lo zenzero e il peperoncino che doneranno al piatto le loro caratteristiche afrodisiache.

    Ingredienti per 2 porzioni

    1/2 panetto di tofu fresco
    1 carota piccola
    1 zucchina piccola
    ¼ di cipolla
    ¼ di peperone
    cipollotti
    porro
    1 spicchio d’aglio
    zenzero fresco
    salsa di soia
    amido di mais
    zucchero
    lime
    olio di semi
    farina di riso

    Procedura

    Tagliate il tofu a fette spesse e passatelo nella farina di riso.
    Tagliate le verdure a tocchetti, la cipolla a julienne e tritate aglio e zenzero. In una padella antiaderente versate generosamente l’olio di semi, tostate tutte le verdure e mettete da parte.

    Nella stessa padella cuocete a fiamma alta il tofu dorandolo bene su entrambi i lati, aggiungete poi le verdure e continuate la cottura per un minuto scarso.
    Intanto preparate una soluzione con la salsa di soia, lo zucchero, l’amido di mais, il peperoncino (a piacere) e ¼ di bicchiere d’acqua.
    Aggiungete la soluzione al tofu e spegnete la fiamma.
    Amalgamate bene e fate addensare con il semplice calore della padella.

    Impiattate con il tofu alla base, le verdure e terminate con la salsa.

    Danilo Dispoto
    Progetto Vivere Vegan


    testo e foto © Danilo Dispoto
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    Danilo Dispoto

    Chef vegano creativo e amante delle sfide. Oltre ai sapori ed ai mille colori, in ogni piatto mette l’amore per tutte le creature. Definisce la cucina il suo laboratorio di idee

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