Sapore di mare, sapore di orto. Una crostatina versatile che puoi portare anche in spiaggia, volendo.
Ingredienti per 6 crostatine
Per la frolla alle alghe
300 g farina 0
2 cucchiai di Nori in fiocchi
100 g margarina morbida
5 g di polvere vegan “Rossouovo” + 20 g H2O
5 cucchiai di acqua
q.b. sale
Per il ripieno alle patate
250-260 g di patata bollita tiepida e schiacciata
5 g polvere “Uovovegan”
250 g di yogurt soia
q.b. sale
Per la gelatina di zucca
400 g di zucca gialla cotta in forno
4 g di Agar agar in polvere
q.b. sale
Procedura
Preparare la frolla. In planetaria mettere tutti gli ingredienti e formare una palla malleabile, che si stacca dalle pareti. Lasciare da parte.
Per il ripieno amalgamare per bene tutti gli ingredienti aggiustare di sale e lasciare da parte.
Per la gelatina, frullare la zucca aggiungere l’agar agar e portare ad attivazione la gelatina ad 80°.
Comporre le crostatine
Formare, utilizzando le forme da crostatina forate, 8 crostatine, di spessore 1/2 cm, infornare a 170 gradi per 15 minuti. Riempirle con il composto di patate e cuocere per altri 20 minuti.
Infine versare la gelatina di zucca e mettere un cappero sopra per ogni crostatina. Fare raffreddare fino a che la gelatina non si solidifica e servire tiepide o fredde.
Michela Onnis
Progetto Vivere Vegan
