Ricetta “La mia Panna Cotta”

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Ricetta “La mia Panna Cotta”

Un dolce classico in chiave vegetale, facile da fare con soli 4 ingredienti.

Ingredienti per 8 persone

500+150 ml latte soia
500 ml panna soia da montare
100 g zucchero di canna
90 g amido di mais

Procedura

In una pentola unite il latte (500 ml), la panna e lo zucchero. Mescolate di tanto in tanto affinchè si sciolga lo zucchero e cuocete a fiamma bassa.
Nel frattempo sciogliete l’amido con il rimanente latte (150 ml), consigliabile in un mixer o con un frullatore ad immersione, così da non fare rimanere grumi nella miscela.
Quando il latte sul fuoco inizierà a bollire, con l’aiuto di una frusta, versate la miscela di amido e latte piano piano e girate fin quando non avrete versato tutto il composto e la crema sul fuoco non si addenserà.
Ci vogliono circa 3 minuti per addensarsi, da quando avete versato tutto il composto. Tutto sempre a fuoco basso.
Quando la crema inizia a ribollire è pronta e assolutamente a caldo versatela in uno stampo capiente (uno stampo da plumcake oppure nei pirottini monodose), avendo avuto cura di ungerli con della margarina vegetale o burro di soia.
Il procedimento va fatto a caldo per non rischiare che si solidifichi in pentola.
Una volta versato negli stampi lasciate freddare, prima all’aperto e poi in frigo.
Per un ottimo risultato è consigliabile farlo riposare in frigo una notte.

Una volta fredda potrete condirla a vostro piacimento con cioccolata calda, marmellata, frutta, caramello… a voi la scelta!

Massimo Montanero per
Progetto Vivere Vegan


Massimo Montanero, attivista e cuoco Vegan. Fondatore e Presidente dell’associazione culturale MukkaPazza che si occupa di diffondere attraverso la cucina la filosofia del vivere Vegan.
Ricetta © Massimo Montanero


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