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    Home»RICETTE»FINGER FOOD»Ricetta “Insalata russa sulle foglie”
    antipasto insalata russa vegan su foglie

    Ricetta “Insalata russa sulle foglie”

    0
    By Roberto Politi on 31 Marzo 2020 FINGER FOOD, RICETTE

    Un antipasto fresco da gustare anche in piedi, con una maionese in una versione più leggera e cremosa.

    Dosi per 4 persone

    1 patata media
    1 carota media
    60 g di piselli da cuocere
    foglie di insalata belga

    Per la crema di maionese
    50 g di olio
    50 g di olio di girasole o mais
    40 g di latte di soia
    40 g di panna di soia da cucina
    il succo di1/2 limone
    1 p di curcuma o di zafferano in polvere

    Procedura

    Tagliate la patata e la carota a dadini di mezzo cm di lato, cuoceteli in acqua salata, scolateli, asciugateli con carta da cucina e aggiustateli di sale. Cuocete i piselli allo stesso modo e uniteli ai dadini in una ciotola. Lasciate raffreddare bene il tutto.

    Nel mixer versate gli oli, il latte, la panna, il sale, il succo di limone, la curcuma (o lo zafferano) e frullate per 20 secondi circa.

    Unite poco alla volta la maionese alle verdure mescolando con delicatezza e riponete l’insalata russa in frigo per 30 minuti almeno prima di servirla su foglie di insalata belga, o anche ad esempio su crostini di pane tostato o cestini di pasta brise.

    Nota: grazie alla panna questa maionese risulta molto cremosa e necessita di una non eccessiva quantità d’olio.

    Roberto Politi
    Progetto Vivere Vegan

    Ricetta e foto @ Veganlife
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    Roberto Politi

    Architetto e designer, attivista vegan, appassionato di cucina (@gustovegan) e autore di libri sul tema. Gustare il meglio senza mangiare la vita degli altri.

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