Gli scaffali dei negozi sono pieni di snack da sgranocchiare durante un aperitivo o per spezzare la fame. Ma certo è divertente preparane a casa con ingredienti che ci piacciono e magari un po’ speciali. Ho pensato a queste sfogliatine ai fagioli neri, saporite e adatte all’autunno.
Ingredienti per circa 30 pezzi
200 g di fagioli neri cotti
40 g di farina 0 o integrale
1 spicchio d’aglio tritato
10 foglie di salvia tritate
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
1 cucchiaio di sesamo nero
olio EVO
sale, pepe
Procedura
Insaporite in padella i fagioli per tre minuti con l’aglio, la salvia, poco olio, sale e pepe e lasciateli raffreddare.
Tritateli al coltello, metteteli nel mixer con la farina e il concentrato e frullate brevemente per ottenere un composto omogeneo.Trasferitelo in una ciotola, unite il sesamo e amalgamate.
Mettete via via un cucchiaino di composto tra due foglietti di carta da forno leggermente unti e, pressando con una spatola, create delle sfogliatine spesse 1 mm circa.
Disponete le coppie di foglietti su di una placca e infornate a 180° per 12 minuti circa, liberate le sfoglie dai foglietti e cuocete ancora 5 minuti circa.
Potete anche usare 2 fogli grandi di carta da forno e spezzare poi la sfoglia, una volta cotta e raffreddata.
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Roberto Politi
Progetto Vivere Vegan
