Il Tofu è un alimento molto versatile, che ben si adatta per ricette sia dolci che salate ed è una fonte di proteine importante nella cucina vegan. Qui viene proposto in una versione un po’ all’orientale con limone e mandorle.
Ingredienti per due persone
350 gr tofu naturale
2 limoni succo
2 cucchiai salsa soia
3 cucchiai amido di riso
80 gr mandorle pelate a scaglie
Zeste limone
Procedura
Tagliare il tofu a fette spesse mezzo centimetro e metterlo in una terrina.
Unire il succo di limone alla salsa di soia e versarlo sul tofu, lasciando marinare per un paio di ore.
Scolarlo, tagliarlo a listelle e metterlo in una terrina aggiungendo l’amido di riso e un pizzico di sale. Mescolare con attenzione e far si che si amalgami bene all’amido.
Scaldare l’olio in una padella, unire le mandorle e il tofu. Rosolare bene ed unire il liquido di marinatura. Cuocere 5 minuti.
Paola Lazzarini per
Progetto Vivere Vegan
