Le ragioni dei vegetariani

di Marco Lorenzi
de La Repubblica , 20 gennaio 2001

Le affermazioni secondo cui gli alimenti animali sarebbero fondamentali o addirittura indispensabili nel contesto di una corretta alimentazione sono prive di fondamento, come dimostrano innumerevoli studi cIinici su vegetariani e vegani. Il complesso degli studi scientifici in campo nutrizionale porta infatti a concludere non solo che l'alimentazione
vegetariana è possibile per tutti, ma anche che è consigliabile per prevenire e curare le più comuni e gravi patologie degenerative dei paesi industrializzati (arteriosclerosi, cancro, diabete, etc.). Non è infatti un caso se l'associazione dei nurizionisti americani ha promosso a pieni voti l'alimentazione vegetariana e vegana per uomini, donne, donne incinte, donne che allattano, bambini e sportivi.