Mamma vegana fa buon latte!

di Antonella Sagone, 13/03/03

Gentile redazione de L'Espresso,
in riferimento all'articolo comparso sul n.10 del 6/3/03, "Mamma vegana non fa buon latte", l'intero articolo, a cominciare dal titolo del tutto squalificante e a finire con la conclusione, da' la netta impressione che non sia possibile, con una dieta vegan, produrre latte del tutto adeguato per il proprio bambino. La soluzione del problema B12 - l'unico rischio reale in una dieta priva di alimenti animali - e' semplice: basta prendere l'integratore. Gli altri problemi ipotizzati di carenze sono solo teorici: ci sono ad esempio modi per adeguare l'assimilazione del ferro vegetale (abbinare con cibi ricchi di vit. C). Non si tratta di vegan o no, ma di diete ben fatte o meno. Le diete a base di cibi animali possono essere squilibrate o carenti quanto qualsiasi altra. Come al solito si confonde il veganismo con una dieta carnea a cui si e' semplicemente "tolto" tutto cio' che ha origine animale, lasciando immaginare un menu' che e' un "rosario di proibizioni" (dice l'autore), fatto solo di pasta e insalata! Io seguo una dieta vegan da circa 2 anni e posso assicurare che non recito alcun rosario, né a tavola ne' fuori; non ho mai mangiato cosi' bene, variato, di gusto e abbondante, come da quando ho sotituito i cibi animali con alternative. Il mondo vegetale, anche solo limitandoci ai prodotti nostrani, offre decine e decine di varieta' di verdure, legumi, cereali integrali, semi, frutta... un assortimento completo i nutrienti, economici e genuini. Personalmente adoro le zuppe di cereali integrali, i legumi, le creme, i pate', verdure gratinate, crostini, risotti, polente... domenica scorsa ho fatto i cannelloni con tanto di besciamella, tutto vegetale, e' molto piu' semplice di quanto si creda. E per di piu', ho recuperato il peso-forma e la salute che avevo 20 anni fa, e "non mangio nulla che abbia una faccia", come dicono in america. La dieta vegetale previene una serie di patologie (o dovremo forse dire che quella carnea ne aumenta il rischio?), come comprovato da tutte le ricerche mediche. Nonostante ciò, non solo non si sottolinea mai la dannosita' di diete ricche di proteine animali (e inevitabilmente anche di grassi saturi, contenuti in tutte le carni e derivati del latte), per non parlare dei pesticidi e veleni che si accumulano nei tessuti animali; ma invece i mezzi di informazione continuano a creare pregiudizi, scetticismo, quando non terrorismo alimentare, e a fare involontariamente gli interessi delle lobbies degli allevatori e delle industrie ad essi collegate.