Il tofu e' ideale per ricette che vedrebbero l'utilizzo della ricotta o altri formaggi molli, per ripieni, condimenti e salse. Per realizzarlo in casa ecco la ricetta:

500 ml di latte di soia non aromatizzato
Succo di limone

1. Bollire il latte e aggiungere mezzo bicchiere di succo di limone.
2. Lasciare riposare finche' la parte coagulata si separera' dal liquido bianco, poi scolare il tofu in un recipiente rivestito da un canovaccio a trama sottile, pressandolo con un peso.
3. Il tofu e' pronto per realizzare i vostri piatti preferiti.

Si conserva in frigo per una settimana, immerso nell'acqua cambiata spesso.