Alimentazione

La vita e’ facile per i vegani – anche a tavola! La nostra dieta mediterranea imperniata su frutta e verdura di stagione, cereali, legumi, e’ la perfetta base di una alimentazione vegana sana e gustosa. Inoltre molti alimenti “vegani” (latte di soia e di riso, yogurt di soia, gelato di soia, creme vegetali) che fino a qualche anno fa si trovano esclusivamente nei negozi naturali ora sono disponibili anche nei supermercati. Fra questi spiccano il tofu e il seitan, due cibi tradizionali del mondo orientale. In inglese vengono chiamati “analogs’ (analoghi) perche’ sono assimilabili a formaggio (tofu) e alla carne (seitan). Si puo’ benissimo essere vegani sani e felici senza mangiare gli analoghi ma molti vegani li apprezzano proprio per il loro gusto, per la loro versalita’ (si mangiano sia cotti che crudi anche nei panini) e per la loro capacita’ di sostituire ingredienti non vegani nelle ricette. Recentemente poi il mercato offre veramente tanti prodotti pronti da usare in cucina: dalla panna per cucinare a quella da montare, formaggi e affettati vegetali… la lista è lunga!

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