risposta a cura di Dora Grieco
     
Per quanto riguarda il problema della produzione di aria intestinale ti consigliamo di rivolgere la tua domanda ai nutrizionisti dell'associazione www.scienzavegetariana.it. E naturalmente al tuo dietologo. Ma qualche piccolo consiglio possiamo dartelo anche noi, visto che questo problema (spesso dato dalla buccia dei legumi) e' ricorrente e non solo per i vegani:

1) nell'acqua di ammollo dei legumi metti un pezzo di alga combu e lasciala anche durante la cottura;
2) cerca di consumare i legumi passati (creme, zuppe), con i ceci puoi preparare anche una buonissima crema fredda (hummus) da spalmare sul pane (ceci, aglio, limone, prezzemolo, olio, un pizzico di sale e volendo, crema di sesamo);
3) prediligi le lenticchie rosse, prive di buccia, o ancora il tofu (che deriva dalla soia, un legume);
4) puoi utilizzare anche il seitan (deriva dal frumento) per assimilare proteine.

Pero' l'inconveniente potrebbe anche dipendere semplicemente dal cambio della dieta e nel giro di poco tempo dovrebbe scomparire. Altrimenti, se il problema persiste, e' segno che sei intollerante a qualche alimento che hai aggiunto alla dieta (uno specialista sara' piu' preciso).

05/08/03
 
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