Come fanno i vegani a mangiare proteine a sufficienza?

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Le proteine, che sono responsabili della salute dei tessuti del corpo, sono composte di 20 aminoacidi; nove di questi, chiamati “essenziali” non potendo essere prodotti dal nostro corpo vengono forniti dalla dieta.
Da tempo la teoria che bisogna combinare i vari cibi vegetali per poter ottenere tutte le proteine essenziali si e’ rivelata falsa: basta una varieta’ di cereali, legumi e verdure per fornire ai vegani tutte le proteine a sufficienza.
Mentre spesso si accusa la dieta vegana di essere carente di proteine, al contrario il problema delle diete “normali” in Occidente e’ l’eccesso di assunzione di calorie e proteine di origine animale, che portano ad aumentare il rischio di molte malattie, da obesità e malattie cardiovascolari fino a cancro e allergie. Per approfondire: consulta l’opuscolo Mangiare Vegan.

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